|
Русская кухня.
Кулинарные рецепты. История.
Наша кухня, получила богатое и разнообразное наследие и впитала в себя все самые лучшие кулинарные рецепты из кухонь народов, населявших большую территорию России.
Ее основы были взяты из крестьянской пищи сельского населения, которое проживало зачастую в суровых климатических условиях и питалось дичью, рыбой, птицей, икрой, грибами, ягодами и медом.
Люди занимались земледелием, сеяли рожь, пшеницу, ячмень и просо.
А это главные ингредиенты для хлеба, лепёшек, каши, блинов, кваса, пива и конечно же водки.
Из сезонных продуктов и продуктов длительного хранения рыбы и мяса готовились супы и тушёные блюда.
Это была основная пища большинства людей того времени.
Россия большая по протяженности территории страна, граничащая со многими государствами которые также внесли свой вклад в нашу русскую кухню новыми продуктами и рецептами.
В 16-18 веках были импортированы из-за рубежа не известные до этого на Руси копченое мясо и рыба, салаты и зеленые овощи, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, вина.
Аристократия и провинциальное дворянство в тот период, открыло двери для интеграции этих новых продуктов питания с традиционной русской кухней.
В результате чего родились разнообразные комбинации блюд, соусов и приправ.
Ещё со времен царствования Екатерины Великой знать из заграницы привозила не только продукты и кулинарные рецепты, но и персонал в основном французских и австрийских поваров. Которые также оставили свой след в истории нашей кулинарии лучшими рецептами и блюдами своих стран.
В питании людей супы всегда играли важную роль. Традиционные супы, такие как щи, уха, рассольник, солянка, окрошка, и тюря были самыми распространенными в то время и готовились в каждой семье.
Щи были преобладающим первым блюдом в меню русской кухни на протяжении тысячи лет. Хотя в наше время вкусы сильно изменились, этот знаменитый суп прошёл свой путь через несколько эпох из прошлого в настоящее.
Уникальный вкус капустного супа заключался в том, что после приготовления его оставляли на ночь томиться в русской печи.
"Дух щей" был неотделим от русской избы. Многие русские народные пословицы неразрывно связаны с этим супом, такая как "Щи да каша пища наша".
Пельмени – ещё одно уникальное в русской кулинарии блюдо.
Почти у любой нации имеется свой кулинарный рецепт пельменей, а там где их нет, обязательно привезут и дадут своё название.
История возникновения пельменей в нашей стране уходит в далёкое прошлое. Но почему-то во всём мире считается, что это исконно русское блюдо и мы не будем опровергать этот факт.
В Сибири всегда пельмени заготавливали в огромных количествах прозапас с участием членов всей семьи. На этот процесс могло уходить по несколько дней. Потом их просто выносили на мороз и оставляли до полного замерзания. Сварить пельмени не составляло особого труда, несколько минут проведя в кипящей воде, они превращались в изумительный обед или ужин.
Сейчас многие из старинных блюд сменили свои названия, однако сохранили вкусные и уникальные кулинарные рецепты в почти не измененном виде.
|
