Бутерброды
Салаты и винегреты
Холодные закуски из рыбы
Холодные закуски из мяса
Холодные овощные закуски
Закуски из яиц
Соусы и заправки
Горячие закуски
Заправочные супы
Прозрачные супы
Супы-пюре
Молочные супы
Фруктово-ягодные супы
Холодные овощные супы
Отварное мясо
Тушёное мясо
Жареное мясо
Изделия из рубленого мяса
Запечённое мясо
Соусы к мясным блюдам
Отварная птица
Тушёная птица
Жареная птица и дичь
Рубленые изделия из птицы
Отварная рыба
Жареная рыба
Запеченная рыба
Тушёная рыба
Блюда из морепродуктов
Соусы к рыбе
Молочные блюда
Яичные блюда
Омлеты
Отварные овощи
Жареные овощи
Запечённые овощи
Тушёные овощи
Фаршированные овощи
Соусы к овощным блюдам
Блюда из грибов
Каши с маслом
Молочные каши
Крупяные запеканки
Плов
Мучные блюда
Блюда из макаронных изделий
Блюда из бобовых
Изделия из дрожжевого теста
Изделия из пресного без дрожжевого теста
Изделия из слоёного дрожжевого теста
Изделия из пресного дрожжевого слоёного теста
Блины
Оладьи
Блинчики и блинчатые пироги
Булочки, крендельки, куличи
Печенье, коврижки, пончики, коржики
Пирожные, торты, кексы
Кисели
Компоты
Желе и муссы
Кремы
Прохладительные напитки
Пудинги и сладкие блюда
Сладкие соусы
Консервирование компотов, фруктовых соков и пюре
Варенье
Консервирование овощей
Маринады

Русская кухня.
Кулинарные рецепты. История.

Наша кухня, получила богатое и разнообразное наследие и впитала в себя все самые лучшие кулинарные рецепты из кухонь народов, населявших большую территорию России.
Ее основы были взяты из крестьянской пищи сельского населения, которое проживало зачастую в суровых климатических условиях и питалось дичью, рыбой, птицей, икрой, грибами, ягодами и медом.
Люди занимались земледелием, сеяли рожь, пшеницу, ячмень и просо.
А это главные ингредиенты для хлеба, лепёшек, каши, блинов, кваса, пива и конечно же водки.
Из сезонных продуктов и продуктов длительного хранения рыбы и мяса готовились супы и тушёные блюда.
Это была основная пища большинства людей того времени.

Россия большая по протяженности территории страна, граничащая со многими государствами которые также внесли свой вклад в нашу русскую кухню новыми продуктами и рецептами.
В 16-18 веках были импортированы из-за рубежа не известные до этого на Руси копченое мясо и рыба, салаты и зеленые овощи, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, вина.
Аристократия и провинциальное дворянство в тот период, открыло двери для интеграции этих новых продуктов питания с традиционной русской кухней. В результате чего родились разнообразные комбинации блюд, соусов и приправ.

Ещё со времен царствования Екатерины Великой знать из заграницы привозила не только продукты и кулинарные рецепты, но и персонал в основном французских и австрийских поваров. Которые также оставили свой след в истории нашей кулинарии лучшими рецептами и блюдами своих стран.

В питании людей супы всегда играли важную роль. Традиционные супы, такие как щи, уха, рассольник, солянка, окрошка, и тюря были самыми распространенными в то время и готовились в каждой семье.

Щи

Щи были преобладающим первым блюдом в меню русской кухни на протяжении тысячи лет. Хотя в наше время вкусы сильно изменились, этот знаменитый суп прошёл свой путь через несколько эпох из прошлого в настоящее. Уникальный вкус капустного супа заключался в том, что после приготовления его оставляли на ночь томиться в русской печи.
"Дух щей" был неотделим от русской избы. Многие русские народные пословицы неразрывно связаны с этим супом, такая как "Щи да каша пища наша".

Пельмени – ещё одно уникальное в русской кулинарии блюдо. Почти у любой нации имеется свой кулинарный рецепт пельменей, а там где их нет, обязательно привезут и дадут своё название. История возникновения пельменей в нашей стране уходит в далёкое прошлое. Но почему-то во всём мире считается, что это исконно русское блюдо и мы не будем опровергать этот факт.
В Сибири всегда пельмени заготавливали в огромных количествах прозапас с участием членов всей семьи. На этот процесс могло уходить по несколько дней. Потом их просто выносили на мороз и оставляли до полного замерзания. Сварить пельмени не составляло особого труда, несколько минут проведя в кипящей воде, они превращались в изумительный обед или ужин.

Пельмени

Сейчас многие из старинных блюд сменили свои названия, однако сохранили вкусные и уникальные кулинарные рецепты в почти не измененном виде.

Яндекс.Метрика
Кулинарные рецепты © 2011   Карта сайта